​怎么吃最健康——食用油的正确吃法你知道吗

      这是一个关于吃油的话题，也许你很疑惑，吃油还有什么健康不健康的，只要吃得香吃得饱不就得了。呵呵，这当中的学问大着呢！最简单的道理，如果脂肪过多，会引起胰岛素抵抗的问题，也就是容易得糖尿病。大家是否知道我们中国目前已经发展成了糖尿病的“重灾区”，在2010年中国糖尿病患者的统计数据是9000万，最新的数据现在已经突破了1个亿！人之所以会胖，其实跟油的摄入量明显超标有着很大的关系。也就是说，如果长期以动物性食品为主及烹调时用的油太多会引起一些慢性疾病的产生。所以，如果我们想要保持健康的身体，就不得不了解一下关于食用油的正确吃法。

      不知道大家有没有觉得自己家里的油吃得很快，基本上每一个月就得去商场买一次油呢。在我没有了解到原来油吃多了也会对身体有很大的危害前就是这么一种情况。也许谁都无法真正说得清我们一个人一年到底吃下了多少油，但曾经有专家说过，对于一个三口之家，如果一天在家只吃一顿饭，一桶油大概需要用四-五个月才吃得完。四-五个月哦，是不是太夸张了。有专业的书籍也指出过一个健康的身体每天所需要的脂肪量女性是70克，男性80克。也就是说假如我们一天吃7个菜，一个菜只放10克油，这一天的油量就足够了，可事实上10克油（一勺）能炒得出来一个菜吗？尤其是煎鸡蛋、煎鱼、炒肉、炸鸡翅、烧茄子等等，不放多几勺子油哪能出得来啊。所以，为了身体的健康我们务必要研究一下控油的小方法、小妙招了。

      首先，我们做菜也要讲究一个合理搭配的原则，荤菜可以油多一些，青菜则放油少一些。能清蒸的荤菜尽量清蒸，比如清蒸鱼、清蒸排骨、清蒸香菇肉饼等等。类似这样的蒸菜放油很少甚至可以不用油，但味道同样美味可口。很多蔬菜是可以不需要用油炒的，比如西南花、油麦菜、生菜、菜芯等，用开水烫过后，然后加上自己喜欢的调料拌一下就可以吃了，这种吃法既营养又保持了蔬菜原汁原味的口感。还有些较硬的蔬菜，比如茄子、胡萝卜、各种豆类、西红柿等，如果先用水煮煮或是烫烫，仅用少量的油就可以炒出美味的菜肴了。

不用担心好不好的问题，口味重完全是吃出来的，在此再次强调一下，如果油吃得多的话血脂会升高，血脂升高的同时会增加肝脏代谢的负担。长期下去为了维持体内平衡人就会胖，一胖便会引发一系列的健康问题。

      或者有人会说，有时实在没办法必须得在外面应酬，外面的饭菜油水更重，实在无法控制啊。的确如此，饭店里的菜不仅油大而且用得是不是好油大家都心知肚明自不必多说。控油、控油是适当控制，又不是绝对控制。如果绝对控制吃油对身体也是适得其反的。所以，我们只能尽量遵守做菜少放油的原则，能不在外面吃饭则不在外面吃饭，如果一天两天没有控制住，那想办法将这一周的摄油量控制在总量之内，这也是可行的。

      另外，对于一些油炸类及加工类的食品，比如油条、油饼、方便面、饼干、锅巴、麻花等等，含油都是非常高的。油炸类食品所用的油都是反复使用过的，吃多了容易致癌；加工类食品所用的油一般都是饱和脂肪含量比较高的棕榈油。因为棕榈油耐高温适合做油炸食品。但请注意饱含脂肪人体是吸收不了的，如果吃多了会对身体带来什么风险想想都是很可怕的。

       在本文的最后，再跟大家分享一个控油的小妙招，就是在家庭备一个控油壶，控油壶上是有刻度的，只要前一晚把第二天的油量准备好，等到第二天炒菜的时候就知道自己用油到底有没有超标了，这样也能提醒自己炒菜到底该放多少油，然后逐渐养成正确吃油的习惯。

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                                                                                          作者：小进

                                                                                         2014年5月7日